Cách Làm Bánh Macaron Socola Chuẩn Vị Để Hâm Nóng Cơ Thể Đón Gió Mùa 11 độ C 2025

Hà Nội chuẩn bị đón những đợt gió lạnh đầu tiên với nhiệt độ có thể xuống tới 11°C. Còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi một ly trà nóng cùng chiếc bánh Macaron Socola ngọt ngào, giòn tan trong miệng? Hãy cùng Cana Event tìm hiểu **Cách làm bánh Macaron Socola** chuẩn vị Pháp để tự tay làm món bánh sang chảnh này nhé!

---

1. Nguyên Liệu Chi Tiết Làm Macaron Socola (Chocolate Macaron)

Công thức này sử dụng phương pháp Italian Meringue để cho ra chiếc bánh Macaron có ‘chân’ đẹp và ổn định hơn:

1.1. Nguyên liệu làm vỏ Macaron (Chocolate Macaron Shell)

• Đường bột nguyên chất: 132 g
• Bột hạnh nhân: 132 g
• Bột cacao: 20 g
• Lòng trắng trứng (A): 45 g
• Nước: 32 g
• Đường mía (đường caster): 132 g
• Lòng trắng trứng (B): 50 g

1.2. Nguyên liệu làm nhân Chocolate Ganache (Nhân kem Socola)

• Fresh cream (Kem tươi): 280 g
• Muối: 2 g
• Socola mạnh (Callebaut 80/20 powerful Chocolate): 150 g
• Socola đen 54% (Callebaut 811 dark couverture 54%): 200 g
• Vanilla: 5 ml

---

2. Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Làm Bánh Macaron Socola

Bước 1: Chuẩn bị Hỗn hợp Bột khô (Tant Pour Tant)

Cho đường bột và bột hạnh nhân vào máy xay và xay hỗn hợp thành bột mịn. Sau đó, thêm bột cacao vào và xay cùng. Rây hỗn hợp bột vừa xay vào bát để loại bỏ các hạt to, giúp hỗn hợp được mịn màng tối đa.

Bước 2: Làm Italian Meringue (Đường đun nóng)

• Cho nước và đường caster vào một nồi nhỏ, đun sôi ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan.
• Song song đó, cho 45g lòng trắng trứng (A) vào tô sạch và bắt đầu đánh bông ở tốc độ chậm, sau đó tăng dần tốc độ.
• Khi siro đường đạt đến **118°C**, đổ siro nóng từ từ vào lòng trắng trứng đã đánh bông (nên đổ vào giữa tô và tránh chạm vào thành tô). Đánh hỗn hợp thật chậm và đều cho đến khi nguội hoàn toàn và tạo thành **Meringue** (hỗn hợp bóng, dẻo).

Bước 3: Trộn Macaronage (Trộn bột và Meringue)

Cho 50g lòng trắng trứng (B) vào bát đựng hỗn hợp bột đã rây ở trên và trộn đều. Hỗn hợp lúc này sẽ hơi sệt. Tiếp theo, cho ½ Meringue vào tô hỗn hợp bột hạnh nhân và trộn đều bằng phới trộn bột. Sau khi đã trộn đều phần bột thứ nhất, đổ nốt phần Meringue còn lại vào và tiếp tục trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật “Fold” cho đến khi hỗn hợp đạt trạng thái **”ribbon stage”** (hỗn hợp chảy xuống thành dải, tan vào nhau sau khoảng 20-30 giây).

Bước 4: Tạo hình và Nướng Bánh

Chuẩn bị giấy nướng, vẽ các vòng tròn có đường kính 4cm (tạo khoảng cách để bánh nở không dính vào nhau). Cho hỗn hợp bánh macaron vào túi bắt kem có đui tròn kích thước 1cm và bắt kem theo các vòng tròn đã vẽ. Vỗ nhẹ khay nướng xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Sau đó, để bánh khô se mặt khoảng 30-60 phút cho đến khi chạm vào không dính tay.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160°C. Đem bánh đi nướng ở nhiệt độ **140°C** trong khoảng 15-18 phút. Khi nướng xong, để nguội bánh ở nhiệt độ phòng.

Bước 5: Làm Nhân Chocolate Ganache và Hoàn thiện

• Đun sôi fresh cream, vanilla và muối. Khuấy fresh cream liên tục và chỉ đun đến khi có hơi nước bay lên (không đun sôi bùng).
• Đổ hỗn hợp fresh cream vào tô đựng 2 loại socola đã thái nhỏ, để yên vài phút rồi khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ hoặc ngăn mát tủ lạnh đến khi đạt độ đặc mong muốn.
• Cho ganache vào túi bắt kem có đui tròn 1cm. Lật ngược một miếng bánh macaron, bơm nhân vào giữa mặt bánh và úp miếng bánh còn lại lên.

Chiếc **bánh macaron socola** thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức cùng ly trà chiều.

---

3. Thông Tin Dinh Dưỡng, Cách Ăn và Bảo Quản Bánh Macaron

3.1. Bánh Macaron Bao Nhiêu Calo? Ăn có Béo không?

Macaron là loại bánh ngọt truyền thống của Pháp, được làm từ lòng trắng trứng, đường, bột hạnh nhân và nhân Ganache/kem bơ. Với vẻ ngoài nhỏ nhắn, xinh xắn, Macaron có hàm lượng calo tương đối cao do thành phần đường và chất béo trong nhân.

• **100g bánh Macaron** (tương đương khoảng 6-7 cái nhỏ) có chứa khoảng **403 calo**.
• Như vậy, **1 cái bánh Macaron** nhỏ (khoảng 15-17g) sẽ chứa khoảng **60 – 70 calo**.

Nhiều người lo lắng ăn bánh Macaron sẽ tăng cân. Thực tế, bạn **sẽ không béo** nếu biết cách ăn điều độ:

• **Giới hạn:** Chỉ nên ăn 1-2 cái bánh Macaron/ngày và mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2-3 lần là đủ.
• **Thời điểm ăn:** Chỉ nên ăn vào bữa ăn sáng hoặc bữa phụ giữa buổi (tránh ăn vào buổi tối) để cơ thể có thời gian tiêu hao năng lượng.
• **Bổ sung dinh dưỡng:** Bên cạnh bánh ngọt, bạn nên bổ sung các loại **hoa quả tươi** trong bữa ăn phụ để cung cấp đa dạng vitamin cho cơ thể mà không lo tăng cân.

3.2. Bánh Macaron để được bao lâu?

Nếu là bánh Macaron tự làm, thời gian bảo quản lý tưởng là:

• **Nhiệt độ phòng:** Nên ăn trong vòng 24h sau khi làm.
• **Ngăn mát tủ lạnh:** Có thể bảo quản từ **3 đến 7 ngày** (tùy thuộc vào loại nhân). Ví dụ, nhân Ganache có thể để được lâu hơn nhân có thành phần trái cây tươi.
• **Đông lạnh:** Bánh Macaron có thể được cấp đông trong hộp kín đến 1 tháng, khi ăn chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.

Cuối cùng, để thưởng thức một chiếc **bánh Macaron** ngon đúng điệu, vỏ bánh phải giòn tan trong miệng, ruột đặc và nhân kem béo ngậy, ngọt ngào.

---

4. Đặt Mua Bánh Macaron và Bánh Teabreak Tại Hà Nội

Nếu thấy **cách làm bánh macaron socola** ở trên quá rắc rối và muốn tiết kiệm thời gian, khách hàng hoàn toàn có thể đặt mua bánh macaron chất lượng tại Cana Event. Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp các loại **bánh Teabreak** và dịch vụ tiệc trọn gói:

• Cung cấp Macaron và các loại bánh ngọt cao cấp khác trong các buổi **đặt tiệc Teabreak** cho văn phòng, hội nghị.
• Kết hợp Macaron trong menu **đặt tiệc Finger Food** nhẹ, sang trọng.

Vậy là quý khách đã nắm được **Cách làm bánh macaron socola** rồi. Để đặt mua bánh Teabreak hoặc tư vấn dịch vụ tiệc, vui lòng inbox Fanpage Cana Event.